Un lugar.
Distintas manos.

Contamos nuestros años desde 1846, la fecha que la casa conserva para su origen. Turmeon llegó mucho después, en 2016. Entre ambas fechas están los Burbano, los Jaime y las decisiones que fueron cambiando este lugar.

El edificio tampoco se hizo de una vez. La ficha patrimonial sitúa sus antecedentes a finales del siglo XVIII y su impulso industrial a mediados del XIX. Son etapas de un conjunto que todavía estamos aprendiendo a leer en sus muros y documentos.

La documentación familiar describe una compra de terreno junto a la estación firmada por Tomás Burbano en 1875. Conserva una huella de la relación entre la casa y la vía.

La descripción del Archivo Histórico Ferroviario registra, al año siguiente, una solicitud de construcción de la Sociedad Burbano Hermanos. Los dos documentos permiten seguir esa relación; identificar los linderos y comparar el plano con el edificio ayudará a precisar sus etapas.

El ejemplar de Los vinos de Aragón dedicado a Vicente Jaime en septiembre de 1978 lo incluye en el directorio vinícola de Morata y recoge Valdiñón entre las marcas, asociado a tintos y claretes. El nombre vuelve a aparecer en papel, dentro de una etapa distinta de la casa.

Ese mismo año, Aragón/exprés publica un anuncio de Bodegas Jaime en Estación 3 y visita un criadero de faisanes instalado en la bodega. El reportaje entrevista a Martín Jaime como responsable. Vino y otras actividades compartían el retrato público de estas instalaciones.

Un documento de 1993 vuelve a unir Bodegas Jaime y Estación 3: la solicitud de legalización de la actividad de elaboración y embotellado de vinos. Cada pieza aporta una fecha y una actividad al relato que conserva la familia.

Su manera de contar la decisión es breve: eligió los quinientos. En 2016 empezó a desarrollar Turmeon a partir de aquella elaboración de vermut y del oficio de la bodega.

Las cifras pertenecen a su testimonio sobre el negocio que encontró. Explican dónde decidió poner el esfuerzo: en un producto al que dar nombre, identidad y recorrido propio desde Morata de Jalón.

Martin recuerda el cierre de los bares como un parón que llegó de golpe. La historia comercial de Turmeon dependía de lugares donde la gente se reunía para tomar algo, y esos lugares dejaron de abrir.

En su relato, los pedidos de Dinamarca aparecen cuando la continuidad del negocio estaba en duda. Martin los recuerda como un apoyo durante aquel parón.

Por eso guardamos más que nuestros propios papeles. Un tratado de vinos, una carta de Morata o un anuncio de vermut ayudan a entender el mundo en el que ha trabajado la bodega.

Las historias enlazan con las fichas de sus fuentes, donde reunimos contexto, pasajes y reproducciones disponibles. La casa sigue haciendo vino y bebidas; aquí comparte también las preguntas que ese oficio deja sobre la mesa.