La casa.
Un lugar, distintas manos

Antes de llamarnos Turmeon, aquí ya había una casa con trabajo, puertas y distintas manos al frente. Contamos nuestros años desde 1846, la fecha que la casa conserva para su origen. Turmeon llegó mucho después, en 2016, y entre una fecha y otra están los Burbano, los Jaime y las decisiones que fueron cambiando este lugar.

El edificio tampoco se hizo de una vez. La ficha del patrimonio aragonés sitúa sus antecedentes a finales del siglo XVIII y su impulso industrial a mediados del XIX. Son etapas de un conjunto que todavía estamos aprendiendo a leer en sus muros y en sus papeles.

Los papeles de los Burbano hablan de vino, pero también de aguardiente, cemento y maquinaria. En 1864, El Indicador de España ya cita a Tomás Burbano en Morata como fabricante de aguardiente.

En la Exposición Aragonesa de 1868, Burbano Hermanos se lleva dos medallas de cobre: una por sus vinos y aguardientes y otra por su cemento romano. Una misma casa, premiada por productos muy distintos. En 1872, Tomás Burbano y Mercado obtuvo además un privilegio para un aparato automotor aplicable a otras máquinas; caducó en 1875 sin que conste que llegara a construirse.

El tren llegó a Morata de Jalón en 1863, y la bodega acabó mirando a la vía. En 1875, Tomás Burbano firma la compra de un terreno junto a la estación; la escritura se conserva en la familia.

Al año siguiente, la Sociedad Burbano Hermanos pide permiso para construir allí, según el Archivo Histórico Ferroviario. Son las primeras huellas de la casa junto a la vía.

Dulce, seco y rancio. En el catálogo de la Exposición Vinícola Nacional de 1877, tres vinos de Burbano Hermanos aparecen bajo un mismo nombre, Valdiñón, a quince pesetas el decalitro.

En marzo de 1880, los anuncios de El Globo ya separan vinos de mesa y de postre, secos y dulces, y dan puntos de venta en varias ciudades. El dulce y el rancio ganan premios en aquel certamen, y en 1893 un artículo técnico pone Valdiñón entre los productores reconocidos por su forma de elaborar y criar el vino.

Con el siglo XX llegan otros productos. En 1910, el registro internacional de marcas inscribe Nesfarina, un preparado alimenticio, a nombre de Emilio Burbano de Val, industrial de Zaragoza. En 1929 la marca pasó a Antonio Armisén Berástegui.

En septiembre de 1936, Heraldo de Aragón anuncia Zúmel, zumo condensado de uvas frescas fabricado por Bodegas de Burbano en Morata de Jalón. La uva se vendía de otra manera, con los reclamos nutritivos y médicos de la publicidad de entonces.

La familia recuerda a Vicente Jaime como tonelero. En agosto de 1943, un anuncio de la revista Surco ofrece en Morata de Jalón los servicios de un Vicente Jaime exportador de vinos, cosechero y mayorista.

Según la memoria familiar, compró la casa en 1953. Con él empieza la etapa Jaime de este lugar.

En septiembre de 1978, un ejemplar de Los vinos de Aragón dedicado a Vicente Jaime lo incluye en el directorio vinícola de Morata, con Valdiñón entre sus marcas de tintos y claretes. El nombre de los Burbano seguía vivo en otra etapa de la casa.

Ese mismo año, Aragón/exprés publica un anuncio de Bodegas Jaime, en Estación 3, y visita el criadero de faisanes instalado en la bodega, con Martín Jaime como responsable. En 1993, la casa pide legalizar en la misma dirección la elaboración y el embotellado de vinos.

Martín recuerda el punto de partida con dos cifras: dos millones de litros de vino y quinientos de vermut. Eligió los quinientos.

En 2016 empezó a desarrollar Turmeon a partir de aquella elaboración de vermut y del oficio de la bodega: un producto al que dar nombre, identidad y recorrido propio desde Morata de Jalón.

La pandemia puso a prueba un negocio muy ligado a la hostelería. Martín recuerda el cierre de los bares como un parón que llegó de golpe: Turmeon vivía de los sitios donde la gente se junta a tomar algo, y esos sitios dejaron de abrir.

En su relato, los pedidos de Dinamarca llegaron cuando la continuidad del negocio estaba en duda, y fueron un apoyo durante aquel parón.

Queremos que esta casa sirva también para aprender sobre el aperitivo, la sobremesa y el pueblo que nos ha traído hasta aquí. Por eso guardamos más que nuestros propios papeles: un tratado de vinos, una carta de Morata o un anuncio de vermut ayudan a entender el mundo en el que ha trabajado la bodega.

Cada historia enlaza con las fichas de sus fuentes, con su contexto, sus pasajes y sus reproducciones. La casa sigue haciendo vino y bebidas; aquí comparte también las preguntas que ese oficio deja sobre la mesa.