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Atados a un cordel para poder sacarlos cuando el vino parezca bastante amargo.
Dizionario di agricoltura, t. II, p. 262.
AHBJ-BB-026 · Tratado
Ignazio Ronconi · Venecia · 1771
Ejemplar de la Biblioteca Nazionale Centrale Vittorio Emanuele II de Roma, consultado en Internet Archive.
La entrada VERMUTH describe una elaboración y el criterio para sacar las plantas: cuando el vino parezca suficientemente amargo.
Ronconi imprime
VERMUTH
La p. 262 entera; en ella, la entrada VERMUTH. I. Ronconi, Dizionario di agricoltura, t. II, Venecia, F. Sansoni, 1771. Biblioteca Nazionale Centrale Vittorio Emanuele II de Roma, vía Internet Archive. Dominio público.
La entrada VERMUTH describe una elaboración y el criterio para sacar las plantas: cuando el vino parezca suficientemente amargo.
Atados a un cordel para poder sacarlos cuando el vino parezca suficientemente amargo. Traducción editorial; s larga normalizada en la transcripción.
Dizionario di agricoltura, Venecia, Francesco Sansoni, 1771, tomo II, p. 262. No acredita una receta transmitida a Casa Turmeon.
La entrada VERMUTH contiene nueve partidas para tres barriles, pasificación de las uvas y plantas en saquitos durante la fermentación. Acaba antes de la siguiente entrada del diccionario.
Receta histórica completa en su entrada; sus unidades y decisiones de elaboración no equivalen a un protocolo moderno.
Dizionario di agricoltura, Venecia, 1771, tomo II, p. 262.
