Pasaje cotejado
Grimod describe un vaso servido antes de la comida para abrir el apetito. Incluye vermut, absenta, ron y aguardiente; sitúa la costumbre especialmente en Suecia y Rusia y dice que apenas se conoce en París.
Es el testimonio publicado de un observador de su época, no un censo de hábitos ni la fecha de origen de la costumbre.
Grimod de la Reynière, Almanach des Gourmands, París, edición de 1805, pasaje sobre el coup d’avant.